Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo.

Descripción general
Temario

El objetivo de este curso es proporcionar a los participantes la capacidad de reconocer cuáles son las prácticas correctas de higiene y cuidados de salud por parte del manipulador de alimentos, para así evitar posibles contaminaciones. Además, se incluirán módulos específicos sobre la normativa vigente en seguridad alimentaria y su aplicación práctica en diferentes entornos laborales. Se ofrecerán recursos adicionales, como guías para reforzar el aprendizaje. Se fomentará el intercambio de experiencias y la discusión de casos prácticos entre los alumnos para enriquecer el conocimiento colectivo.

 

El objetivo de este curso es formar a los participantes para identificar las prácticas adecuadas de higiene y cuidados de salud que deben seguir los manipuladores de alimentos, con el fin de prevenir posibles contaminaciones.

Temario

  • 6 Secciones
  • 16 lecciones
  • 6 cuestionarios
  • 60h Duración
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TEMA 1. LA FIGURA DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
4 lecciones1 Quiz
  1. 1.1 El Manipulador de Alimentos
  2. 1.2 Guía de Prácticas Correctas de Higiene
  3. 1.3 El Manipulador como Origen de Infecciones Causantes de Enfermedades Alimentarias
  4. 1.4 Enfermedades que los Animales Transmiten a los Manipuladores
  5. Autoevaluación Tema 1
TEMA 2. CAUSAS DE LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
2 lecciones1 Quiz
  1. 2.1 Inadecuada Manipulación de Alimentos y Maquinarias
  2. 2.2 Productores de Contaminación
  3. Autoevaluación Tema 2
TEMA 3. RIESGOS DERIVADOS DE LA INADECUADA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
2 lecciones1 Quiz
  1. 3.1 Enfermedades de Transmisión Alimentaria
  2. 3.2 Infección e Intoxicación Alimentaria
  3. Autoevaluación Tema 3
TEMA 4. LA CONTAMINACIÓN POR TRANSMISIÓN DE INFECCIONES Y LAS FUENTES DE DESARROLLO QUE LAS FAVORECEN
2 lecciones1 Quiz
  1. 4.1 La Contaminación
  2. 4.2 Fuentes de Desarrollo que Favorecen la Contaminación
  3. Autoevaluación Tema 4
TEMA 5. PREVENIR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
3 lecciones1 Quiz
  1. 5.1 Sistemas de Limpieza y Desinfección
  2. 5.2 La Limpieza en las Áreas de Alimentos y Bebidas
  3. 5.3 Métodos de Conservación de Alimentos
  4. Autoevaluación Tema 5
TEMA 6. PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS
3 lecciones1 Quiz
  1. 6.1 Preparación de Alimentos
  2. 6.2 Conservación, Mantenimiento y Distribución de Alimentos Cocinados
  3. 6.3 Características que Deben Presentar los Alimentos
  4. Autoevaluación Tema 6
250.00
60h
55 estudiantes
Última actualización: July 9, 2024

Los objetivos de este curso son:

Este curso incluye
  • Reconocer cuáles son las prácticas correctas de higiene y cuidados de salud por parte del manipulador de alimentos, para así evitar posibles contaminaciones.
  • Estudiar cómo se deben limpiar de manera correcta las maquinarias de trabajo y cuáles son los métodos de conservación de alimentos más utilizados, y repasar cuáles son algunas de las malas prácticas que se realizan a la hora de manipular alimentos.

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    Prevención de Riesgos Laborales (Nivel Básico).

    • Promover los comportamientos seguros y la correcta utilización de los equipos de trabajo y protección, y fomentar el interés y cooperación de los trabajadores en una acción preventiva integrada.
    • Promover las actuaciones preventivas básicas, tales como el orden, la limpieza, la señalización y el mantenimiento general, y efectuar su seguimiento y control.
    • Realizar evaluaciones elementales de riesgos y, en su caso, establecer medidas preventivas del mismo carácter compatibles con su grado de formación.
    60h
    55
    35

    Seguridad Alimentaria: Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos y de Control.

    • Entender conceptos relacionados con la seguridad e higiene alimentaria, llevar a cabo unas correctas prácticas de manipulación de alimentos y conocer e identificar los principales agentes contaminantes.
    • Conocer las diferencias entre alteración y contaminación de los alimentos, así como las causas y consecuencias derivados. 
    • Conocer las principales enfermedades de transmisión alimentaria, así como sus causas y distinguir entre intoxicación e infección alimentaria y su tratamiento, y entender qué es un Sistema de Análisis de Puntos Críticos (Sistema APPCC), y cómo llevar a cabo su implantación.
    60h
    55
    22

    Planes de Evacuación y Emergencias.

    • Comprender los conceptos y terminología asociados a los planes de emergencia.
    • Evaluar los riesgos a los que tanto los trabajadores de la propia empresa como las personas ajenas a la misma, puedan verse afectados.
    • Organizar los medios humanos y materiales disponibles para prevenir los riesgos previamente identificados y evaluados.
    60h
    55
    46

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    • Establecer un sistema de respuesta adecuado y efectivo frente a las diferentes situaciones de emergencia que puedan acontecer en los lugares de trabajo.
    • Implantar un sistema adecuado de señalización dentro de las instalaciones que ayude eficientemente a la identificación y prevención de los riesgos existentes.
    60h
    55
    22

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